Receita foi criada pelo chef Josué Amorim e venceu a categoria Prato Salgado, levando o prêmio de R$ 7 mil. Aprenda a fazer o risoto cremoso da serra, prato salgado vencedor do FGT
Um delicioso risoto cremoso que inclui crispy de carne de sol. Essa é a descrição do Risoto da Serra e só de imaginar já é de dar água na boca. Essa receita, criada pelo chef Josué Amorim, foi a vencedora da categoria Prato Salgado do 16º Festival Gastronômico de Taquaruçu, evento que levou centenas de visitantes ao distrito entre os dias 7 e 11 de setembro.
Pratos foram premiados em festival gastronômico
Divulgação/Prefeitura de Palmas
O festival contou com 41 pratos criados para concorrer categorias Prato Doce, Prato Salgado, Foodtruck, Vegetariano, Rota Gastronômica e Comidinha Salgada. Os vencedores levaram R$ 7 mil cada. Os segundo lugares receberam R$ 3 mil e os terceiros colocados, R$ 2 mil em cada categoria. O valor total do prêmio é de R$ 72 mil.
Para preparar o risoto é preciso carne de sol cozida e desfiada, arroz arbóreo, abóbora kabutiá, uma cebola picada, duas colheres de manteiga, meia xícara de vinho branco seco e queijo parmesão fresco ralado, além de um caldo mirepoix, feito com cenoura, salsão e cebola.
Conforme explicou o chef Josué, em uma frigideira, o primeiro passo é refogar a cebola com um fio de azeite. Depois de uma leve selada na cebola, coloque o arroz arbóreo, que é próprio para risoto. Em seguida coloque o vinho branco seco.
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Assim que evaporar um pouco do vinho, adicione o caldo mirepoix e mexa constantemente. Quando estiver quase no ponto chamado ‘ao dente’, adicione a abóbora e a manteiga e o queijo ralado para dar cremosidade. Por cima, jogue a carne de sol em formato crispy, que acrescenta ao prato um elemento crocante.
Veja o resultado do risoto cremoso da serra, prato salgado vencedor do FGT
“Foi muito com participar do Festival Gastronômico. É um reconhecimento pra gente ter esse contato direto com o público. Foram dias muito intensos, mas valeram a pena”, disse o chef Josué Amorim. Ele ressaltou ainda que o prato fez tanto sucesso que foram vendidas, em média, entre 500 a 700 porções por dia.
Cinco dias de evento
A 16ª edição do FGT começou na terça-feira (7) e seguiu até domingo (11). Passaram pelo palco do evento as atrações nacionais Nando Reis, Vanessa da Mata, Melim, Fábio Jr. e Zezo. A programação também contou com artistas regionais.
A Prefeitura informou que durante as cinco noites mais de 100 mil pessoas subiram a serra para prestigiar o cardápio variado, as oficinas da cozinha show e as apresentações culturais.
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Fonte: G1 Tocantins